19 octobre 2008
fin de vendanges
Après plusieurs mois d'absence, je reprends...
Aujourd'hui, les vendanges se terminent, avec les cabernets francs et cabernets sauvignons. Les premiers sont un peu plus mûrs que les seconds, mais il devient risqué d'attendre plus. En effet, d'après la météo, le ciel ne devrait pas être aussi clément la semaine prochaine que jusqu'à présent.
Voilà donc le raisin; peu abondant; on peut voir que les feuilles ont commencer à prendre leurs couleurs automnales... attendre plus de maturité ne servirait donc à rien.
Et voici la machine qui va s'occuper de la vendange. impressionnant quand on se trouve à côté!
A cheval sur un rang, des "secoueurs" secouent les pieds de vigne. Les raisins mûrs tombent d'eux même et sont repris par des tapis roulants qui les apportent vers les trémies.
Lorsqu'on vide les "trémies" (bennes situées de chaque côté de la machine et qui recueillent le raisin) on peut voir que la vendange est propre. Les parties indésirables qui auraient pu tomber en même temps que le raisin (queues de feuilles, rafles...) ont été extraites grâce au mécanisme situé sur les trémies: de gros ventilateurs qui aspirent ces parties, plus légères que le raisin.
Au premier coup d'oeil, on s'aperçoit que la vendange est saine... mais peu abondante...
Et voici Younès, qui est chargé de conduire la récolte de la parcelle au chai de vinification... :-)
Arrivée au chai: au dessus de la pompe à marc coule le premier jus...
puis arrivent les premiers raisins...
Terminus! Voici la destination finale des raisins: la cuve! D'ici quelques jours, après une macération permettant d'extraire couleur et arômes, la fermentation alcoolique débutera. Mais ça, c'est une autre histoire...
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